Tổng quan về đề thi

Để có thể chuyển sang visa kỹ năng đặc định ngành nhà hàng điều đầu tiên các bạn cần làm là  đỗ kỳ thi  đánh giá tay nghề được tổ chức tại Nhật ( Dự kiến tổ chức tại Việt Nam trong tương lai ).
Vậy kỳ thi ấy ra sao nội dụng như thế nào thì dưới đây WIN  sẽ hướng dẫn  cho các bạn nội dung cũng như cách thức thi tuyển kỳ thi này.
Hãy cùng tham khảo nhé.

Kỳ thi này sẽ diễn ra  trong vòng 90 phút và có 45 câu trắc  nghiệm xoay quanh 3 nội dung chính là : Tổng quan tiếp khách- Kiến thức về chế biến- Quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm.

Với 3 hình thức chấm điểm như sau:

A: là hình thức tiêu chuẩn
B: là hình thức chấm điểm cho nhưng ai có sở trường về chế biến- nấu ăn
C: là hình thức chấm điểm cho nhưng ai có sở trường về tiếp khách

Nếu bạn mạnh về chế biến thì chọn hình thức B, nếu sở trường của bạn là tiếp khách thì bạn chọn C. Còn A là tiêu chuẩn nếu bạn không chọn B hay C thì người ta sẽ lấy A là quy chuẩn để chấm điểm.
Phần lớn nội dung đều được xoay quanh tài liệu mà do ban tổ chức kỳ thi đã công bố.
Tham khảo tài liệu ôn thi tại đây:
https://workinnippon.com/tailieu-kndd/

Nội dung bài thi

Phần 1: tổng quan về các hạng mục

Phần thi này gồm 30 câu xoay quanh 3 các nội dunng chính là: Tổng quan tiếp khách- Kiến thức về chế biến- Quản lý an toàn vệ sinh thực phẩm. Mỗi phần thi sẽ gồm 10 câu trắc nghiệm

Về tiếp khách
– Các câu hỏi liên quan đến các quy tắc QSCA là gì.
– Các cụm từ hay dùng trong tiếp khách 接客用語
– Khi xảy ra hỏa hoạn các bạn phải làm thế nào
 – Thanh toán tiền mặt và thẻ cần chú ý gì 

Về chế biến
– Các nguyên liệu nào có thể nấu , hấp , sào …
– Các kiến thức liên quan đến các loại máy móc, dụng cụ chế biến và đo nhiệt độ
– Cách sử dụng dầu ăn, chế biến thịt bò.

Về quản lý vệ sinh
– Các kiến thức  về các loại vi khuẩn như　ノロウイルス、細菌性食中毒. Các quy tắc về HACCP
– Đặc biệt trong bài thi có 1 số câu liên quan đến tính toán.
Ví dụ:
– 5 cái hambuger thì nướng trong 15p vậy 9 cái sẽ là bao nhiêu phút.
– Ở 1 cửa tiệm 1 người làm được 90 cái xủi cảo trong vòng 30 phút, vậy cần bao nhiêu người để trong 15p làm ra 450 cái

Phần 2: kiến thức thực tế

Sẽ có 2 hình ảnh chụp 2 cái bếp, các bạn phải chọn câu trả lời đúng cho phần giải thích về 2 hình ảnh đó.
Hình ảnh liên quan đến máy móc, dụng cụ chế biến, cụ thể là câu hỏi trong bài là đâu là hình ảnh của フライヤー機器　( máy chiên dầu- thường dùng đế chiên các món 唐揚げ- món chiên phổ biến ở Nhật)

Câu hỏi thực tiễn liên quan đến việc xử lý phản hồi xấu từ khách hàng cụ thể là trong phần cơm hộp mang về có chứa mảng nhựa và nhiệm vụ các bạn là chọn phương án đúng cho phần giải thích cách xử lý.

Lời kết

Đề thi

Các bạn chỉ cần học hết tài liệu mà ban tổ chức đã cung cấp thì có thể đỗ được kỳ thi kỹ năng đặc định ngành dịch vụ nhà hàng. Và phần  tiếng nhật được trình bày trong câu không quá khó nên những bạn nào n4 mà chịu khó học theo tài liệu thì mình nghĩ cũng không khó khăn gì.
Cuối cùng xin chúc các bạn thành công.